FAINÁ

PREPARACIÓN:

• En un bowl, mezclar todos los ingredientes usando un batidor de alambre para evitar grumos. La cantidad de agua va a depender de cuánto absorba la harina de garbanzos, debe quedar una masa líquida pero no aguada, parecida a la de los panqueques.

• Batir enérgicamente hasta lograr una contextura homogenea. Mientras más líquida la masa la contextura será más blandita. De lo contrario, si está espesa, tendrá una contextura bastante seca.

• Precalentar el horno a temperatura fuerte (220 - 240°C)

• Calentar la asadera o fuente tipo pirex dentro del horno, vacía, antes de incorporar la masa. De esta manera, al agregar la masa a la fuente caliente se forma una base crocante.

• Aceitar la fuente con abundate aceite de oliva y verter la masa.

• Hornear por unos diez a quince minutos a fuego alto. Si se desea agregar algun topping, este es el momemto de hacerlo, antes de que la masa se cocine por completo.

• Bajar el fuego a medio-bajo, (180°C) y hornear por unos 30’ aprox. Debe quedar dorada por fuera y cremosa por dentro. Ojo que cuando se enfría cambia mucho la contextura y la masa se seca bastante.

TIP: En lo posible, dejar reposar la masa por algunas horas. Sin embargo, igual puede hacerse la fainá en el momento.