ESPINACAS CON YOGURT

INGREDIENTES

• Ajo: 1 diente

• Cebolla: 1 unidad pequeña

• Espinacas: 200 g

• Yogurt griego: 1 taza

→ También puede reemplazarse por un yogurt de coco sin azúcar.

• Comino: a gusto

• Mix de pimientas: a gusto

• Sal de roca: a gusto

• Castañas de cajú: un puñado picadas

• Aceite de oliva extra virgen: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

• Lavar las espinacas y reservar.

• Picar la cebolla en concasse.

• Picar el ajo bien finito.

• Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.

• Saltear la cebolla, ajo, almendras picadas y especias. Una vez dorados, añadir las espinacas.

• Cocinar todo junto hasta que las espinacas estén suaves.

• Apagar el fuego y añadir el yogurt. Incorporar todo.

• Verificar el sabor y ajustar alguna especias de ser necesario.

• Servir sobre papas al horno, sobre arroz graneado o como acompañamiento de algunas milanesas de seitán.