ENSALADA DE QUINOA

VINAGRETA:

• Aceite de oliva: 3 cdas

• Vinagre de manzana: 3 cdas

• Salsa de soja: 3 cdas

• Limón: jugo de dos limones

• Miel: 1 cda

• Mostaza dijon: 1 cda

• Sal de roca: 2 cdtas

• Mix de pimientas: 2 cdtas

• Comino: 1 cdta

• Curcuma: ½ cta

• Coriandro: ½ cta

• Pimienta cayena: ¼ de cta

• Clavo de olor: ¼ de cta

• Nuez moscada: ¼ de cta

• Canela: ¼ de cta

PROCEDIMIENTO:

• Lavar todos los vegetales y pelar la cebolla.

• El pepino se puede comer con o sin cáscara.

• Cortar todos los vegetales MENOS LA PALTA en concasse.

• Disponerlos en un bowl y mezclarlos con cuchara.

• En un frasquito aparte, integrar todos los ingredientes de la vinagreta.

• Tapar el frasquito y agitarlo hasta que quede todo bien integrado.

• Verter la vinagreta en la ensalada y mezclar.

• Una vez que esté todo mezclado, agregar la palta en rodajas.

• Servir acompañado de falafels o alguna hamburguesa de legumbres.