MOUSSE DE PALTA Y CACAO

PREPARACIÓN:

• Comenzamos troceando el chocolate para fundir y colocándolo en un bowl apto para microondas. Lo calentamos hasta que se funda, con cuidado de no quemarlo. Le damos golpes de calor cortos, de 30 segundos cada uno, y removemos entre ellos. Dejamos atemperar un poco.

• Cortamos las paltas por la mitad, retiramos los carozos y extraemos la pulpa. La colocamos en la procesadora y le agregamos el cacao en polvo junto a las otras especias.

• Añadir un chorrito (a ojo) de leche de almendras y esencia de vainilla. Es preferible echar de chorritos e ir ajustando según la contextura que más te guste. Siempre cuidando de no pasarte de líquido.

• Procesamos hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea.

• A continuación, agregamos el chocolate fundido y procesamos de nuevo.

• Probamos el punto de nuestra mousse y la endulzamos con miel a gusto.

• Dejamos reposar en la heladera (no freezer) entre seis y ocho horas

• Decorar con amor y creatividad. Puede ser nueces trituradas, coco en escamas, manteca de maní, canela, etc.

• TIP: si tienes frutos rojos, añadelos encima, LUJO TOTAL!