PANCAKES DE LEGUMBRE

PREPARACIÓN

• En un vasito dejar reposar la chía junto con el agua, hasta que se forme un mucilago.

• Pisar la banana con un tenedor.

• Mezclar el mucilago de chía, banana y harina de legumbres. Si la masa está muy espesa, puedes agregar un chorrito de leche vegetal u agua.

• Poner a calentar una sartén bastante grande a fuego medio. Hay algunas de teflón o cerámicas muy buenas que ni necesitan aceite. De lo contrario, engrasarla con unas gotitas de aceite.

• Yo por pancake uso 1/4 de taza medidora, de este modo me salen unos 3 panquequitos de aproximadamente de 10 cm de diámetro.

• La idea es que los cocines de tres en tres, dejando espacio suficiente en la sartén. Pero si no tienes una tan grande puedes hacer de dos en dos o hacerlos de a uno y más grandes.

• Cocinar por unos minutos hasta que aparezcan burbujitas, en ese momento, con la ayuda de una espátula, dar la vuelta y cocinar por unos minutos más.

• Agregar la mantequilla de maní como untable.

• Servir con fruta fresca, cualquier tipo de fruto rojo le va super, al igual que la banana y toppings a elección.

NOTA:

• Los toppings son creatividad pura, pueden ser nib de cacao, coco, frutos secos, mantequillas de semillas, frutos desecados como pasas o dátiles. Si les gusta el dulce también pueden usar alguna miel. La idea es ir variando y meterle creatividad a la cocina.