TEPACHE

PREPARACIÓN:

• Pela la piña con un cuchillo afilado para retirar la cáscara, y guarda la pulpa (no la usarás en esta preparación).

• Coloca en el frasco de vidrio las cáscaras de piña, el azúcar, la rama de canela, los clavos de olor, el cardamomo y los 2 litros de agua. Mezclar bien.

• Tapa el recipiente con la servilleta de tela y asegúrala con una bandita elástica. Así la mezcla respira.

• Déjalo reposar durante 24 horas en un lugar cálido y que no reciba directamente la luz del sol.

• Si vives en un lugar muy caluroso, verifica después de 12 horas.

• Con una cuchara de madera, retira la espuma blanca que se forma sobre el líquido. Cubrelo de nuevo y déjalo reposar durante otras 24 a 36 horas.

• NO lo dejes fermentar por más tiempo a menos que necesites vinagre de piña.

• Cuando ya está fermentado se le forma un capita de espuma blanca sobre la superficie la cual debes de retirar. También puedes colarlo con un filtro de tela.

• Listo! Puedes beberlo frío o con hielo.