TORTA LEIKAJ

TORTA DE MIEL - LIBRE DE T.A.C.C

Esta receta es una adaptación de una receta de Nati Kiako, cocinera argentina que admiro mucho. Tengo una debilidad especial por las especias y esta torta logra ese boom en la boca. Es una de mis pocas recetas que llevan azúcar pero en esta ocasión sería un crimen reemplazar la miel por otro endulzante.

INGREDIENTES SECOS:

Harina de arroz integral: 1 y 1/3 tazas
Polvo de hornear: 1 cda
Canela: 2 cds
Mix de 5 especias: 1 cda (clavo de olor, nuez moscada, jengibre, pimienta de jamaica, cardamomo)
Sal de roca: 1 cdta
Nueces: ½ taza picadas
Datiles: ½ taza cortados en cuadritos

INGREDIENTES HÚMEDOS:

Miel 100% pura: 1 taza
Huevos: 2 unidades medianas
Café infusionado: ½ taza
Aceite de girasol de primera presión en frío: ¼ de taza
Manzana verde: 1 unidad rallada finita
Extracto natural de vainilla: 1 cdta

PROCEDIMIENTO:

En un bowl, con la ayuda de un batidor eléctrico, batir los huevos con el aceite y la miel hasta formar una pasta bien cremosa.
Agregar la vainilla y el café y batir nuevamente. Es muy importante que el café esté bien cargado y que esté a temperatura de ambiente.
Aparte, cernir la harina, incorporar las especias y la pizca de sal.
Agregar poco a poco los ingredientes secos, manzana rallada y frutos secos. Mezclar con una cuchara o espátula con movimientos envolventes.
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar un molde para tortas de 20 cm de diámetro.
Hornear a 180° por una hora aprox o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

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