TORTA DE ZANAHORIA

PREPARACIÓN:

• En un bowl, combinar todos los ingredientes secos, MENOS las nueces, pasas de uva y coco. Recordar que siempre se debe cernir la harina y otros insumos que puedan hacer pelotitas.

• En un bowl aparte, mezclar los huevos, azúcar y aceite.

• Con espátula o cuchara de madera, combinar los secos con los líquidos solo hasta que ya no se vea mucha harina.

• Incorporar la zanahoria, nueces, pasas de uva y coco rallado. Mezclar con movimientos envolvenres hasta que la masa esté incorporada.

• Precalentar el horno a 180°.

• Engrasar un molde circular de 20 cm o también pueden optar por hacerla budín (budinera de 30 x 10 cm).

• Verter la masa en el molde, no sobrepasar la mitad del molde porque crece.

• Hornear a 180° por 45’ aprox. o hasta que al pinchar la torta con un palito, éste salga limpio.

COBERTURA:

• Dejar enfriar la torta y desmoldar.

• Cortarla por la mitad de manera horizontal.

• Rellenar una de las bases con dulce de leche (les aconsejo que si pueden conseguir de cabra, usen ese, tiene un sabor espectacular).

• Tapar la torta y bañar en dulce de leche.

• Otra opción, para la cobertura, puede ser queso crema.