MUFFINS KETO DE KABUTIA

S/A - LIBRE DE T.A.C.C

INGREDIENTES SECOS:

INGREDIENTES HÚMEDOS:

PROCEDIMIENTO:

En un bowl, combinar la harina de coco, la harina de almendras, el endulzante, el polvo de hornear, las especias y la sal.
Revolver hasta que no queden grumos. Reservar.
En otro bowl aparte, combinar los huevos, el puré de zapallo, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que quede todo incorporado.
Agregar la mezcla húmeda a la seca.
Agregar la mitad (¼ de taza) de las chipas de chocolate y mezclar.
Precalentar el horno a 180°C
Preparar un molde para 12 muffins. Si no es de silicona, aceitarlo previamente.
Colocar la masa uniformemente en el molde para muffins. Llenarlo hasta casi la parte superior.
Incorporar los chips de chocolate restantes en la parte superior de la masa, presionandolos suavemente con los dedos.
Hornear durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y los muffins estén ligeramente dorados
Retirar del horno. Dejar enfriar antes de desmoldar.

NOTAS:

Se puede reemplazar la cucharada y media de stevia por dos tercios de taza de Eritritol.
Aconsejo cocinar el zapallo en el horno para que no absorba líquido y así obtener un puré más dulce y cremoso.
El zapallo puede reemplazarse por cualquier otro: tipo calabaza o incluso usar puré de zanahoria.
En lugar de chips de chocolate puede usarse cualquier tipo de fruto seco picado.
Los muffins duran dos días en un frasco hermético a temperatura de ambiente, en la heladera una semana y en el freezer, hasta 3 meses.

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