CHIPAS

PREPARACIÓN:

• Rallar los distintos tipos de queso que hayas elegido. Yo siempre uso: fontina, pategras y sardo. Pero puedes usar tus favoritos. Si consigues, de cabra o alguno ahumado, es un golazo. Reservar.

• En un bowl grande que te sirva para amasar con comodidad, verter la fécula junto con la sal, y hacer un agujero en el centro.

• Añadir el aceite y los dos huevos batidos en el agujero formado en el centro de la fécula.

• Añadir los quesos previamente rallados y mezclar todo con una cuchara.

• Agregar el agua, siempre de a pocos, ya que algunas féculas absorben mayor cantidad y también influye el tipo de queso que hayas elegido.

• Amasar con las manos hasta lograr una masa perfectamente homogenea y un tanto chiclosa.

• Deja reposar la masa unos 20 min aprox. a temperatura de ambiente tapada con un paño. Transucrrido este tiempo la masa debe estar más maleable para formar bolitas.

• Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de fécula, de a pocos, amasando e integrando todo muy bien.

• Precalentar el horno a 180° C.

• Armar las bolitas, más o menos del tamaño de una pelotita de ping pong (25 a 30 g). Pueden ser más chicas, grandes o formar choricitos, pero siempre todos de un mismo tamaño.

• Engrasar una plancha para horno con abundante aceite (los chipas se pegan con facilidad) y disponer las chipas dejando espacio suficiente entre ellas.

• Hornear a 180° entre 20 a 25 min, solo la cantidad que quieras comer. El resto de las chipas congelalas crudas para el momento que las quieras comer.

• Están listos cuando se inflan, empiezan a quebrarse por arriba y están dorados por abajo.

TIP: es para hacer en cantidad y stockear en el freezer.
Nosotros en casa a veces hacemos el doble de la receta!