BUDÍN DE
FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES SECOS:

• Harina de arroz: 1 taza y ⅔

• Coco rallado: 2 cdas

• Polvo de hornear: 1 cdta

• Bicarbonato de sodio: 1 cdta

• Cardamomo en polvo: ½ cdta

• Jengibre en polvo: ½ cdta

• Sal de roca: una pizca

PREPARACIÓN:

• En un bow, mezclar los huevos, la leche y el aceite.

• Agregar la stevia, vainilla y ralladura. Mezclar todo hasta formar una preparación homogénea.

• Al último, agregar los frutos rojos de tu preferencia.

• En otro bowl, tamizar la harina, especias, bicarbonato y polvo de hornear.

• Agregar el coco y la sal.

• Agregar al bowl de los ingredientes húmedos, la mezcla de los secos. Mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa esté incorporada.

• Por último, decorar por encima con frutos rojos, presionarlos levemete para que se fijen en la masa.

• Precalentar el horno a 180°.

• Engrasar una budinera de 30 x 10 cm. ó si es circular de 20 cm. No sobrepasar la mitad del molde porque crece.

• Verter la masa en el molde y hornear a 180° por 45’ aprox. o hasta que al pinchar el budín con un palito, éste salga limpio.

SUGERENCIAS:

• Puedes usar los frutos rojos que más te gusten tipo: frutillas, arándanos, frambuesas, moras, aguaymantos... o los que estén de temporada y abunden en cantidad. Cualquiera de ellos o una mezcla de todos va a quedar SÚPER BIEN.

• Es importante que los aceites vegetales sean de primera prensión. Si no se consiguen de girasol, puede usarse de oliva, el sabor es más intenso pero a nivel nutricional es una excelente opción.

• La stevia debe ser 100% natural (agua y glicosidos de esteviol), las marcas que se consiguen en Argentina son Trever y Jual.