BUDÍN CÍTRICO

PREPARACIÓN:

• En un bowl, verter el jugo cítrico. Recordar que si se utiliza solo zumo de limón, reemplazar una mitad de la taza por leche de coco.

• Agregar el puré de banana, ralladura del cítrico de tu prefercia, aceite, stevia y mezclar todo hasta formar una preparación homogénea. Reservar.

• En otro bowl, tamizar la harina, especias, polvo de hornear, bicarbonato.

• Agregar la sal. Una pizca es la medida de sal que te entra entre las yema de los dos dedos (pulgar e índice).

• Agregar al bowl de los ingredientes húmedos, la mezcla de los secos. Mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa esté incorporada.

• Por último, decorar por encima con las semillas de amapola.

• Precalentar el horno a 180°.

• Engrasar una budinera de 30 x 10 cm. ó, si es circular, de 20 cm. No sobrepasar la mitad del molde porque crece.

• Verter la masa en el molde y hornear a 180° por 45’ aprox. o hasta que al pinchar el budín con un palito, éste salga limpio.

SUGERENCIAS:

• Si no consumen trigo pueden reemplazar la harina por alguna otra como centeno, avena, arroz o una mezcla.

• Es importante que los aceites vegetales sean de primera prensión. Si no se consiguen de girasol, puede usarse de oliva, el sabor es más intenso pero a nivel nutricional es una excelente opción.

• La stevia debe ser 100% natural (agua y glicosidos de esteviol), las marcas que se consiguen en Argentina son Trever y Jual.

• En lo posible utilizar cítricos de temporada y orgánicos.

• Se puede elegir solo una fruta cítrica o una combinación de ellas.