BUDÍN DE BANANA Y ZANAHORIA

PREPARACIÓN:

• En un bowl, pisar las bananas y agregar la zanahoria previamente rallada.

• Agregar el yogurt, los huevos, el aceite, stevia, vainilla y mezclar todo hasta formar una preparación homogénea. Reservar.

• En otro bowl, tamizar la harina, canela, bicarbonato y polvo de hornear.

• Agregar la avena y la sal.

• Agregar al bowl de los ingredientes húmedos, la mezcla de los secos. Mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa esté incorporada.

• Por último, decorar por encima con avena arrollada.

• Precalentar el horno a 180°.

• Engrasar una budinera de 30 x 10 cm. ó si es circular de 20 cm. No sobrepasar la mitad del molde porque crece.

• Verter la masa en el molde y hornear a 180° por 45’ aprox. o hasta que al pinchar el budín con un palito, éste salga limpio.

SUGERENCIAS:

• Si no consumen trigo pueden reemplazar la harina por alguna otra como centeno, avena, arroz o una mezcla.

• Es importante que los aceites vegetales sean de primera prensión. Si no se consiguen de girasol, puede usarse de oliva, el sabor es más intenso pero a nivel nutricional es una excelente opción.

• La stevia debe ser 100% natural (agua y glicosidos de esteviol), las marcas que se consiguen en Argentina son Trever y Jual.